Menù Ristorante
La nostra cucina attraversa l’Italia da Nord a Sud, con materie prime fresche e piatti che cambiano con le stagioni.
Menu degustazione
Un percorso di 5 portate studiate dallo chef.
Vini in abbinamento selezionati dalla nostra cantina.
Degustationsmenü nur mit Reservierung. Ein 5-Gänge-Menü, kreiert von unserem Chef. Passende Weine, ausgewählt aus unserem Weinkeller.
Tasting menu by reservation. A 5-course journey created by our chef. Wines paired and selected from our cellar.
Antipasti
€ 18,00
Gelato all’olio di Malcesine, crumble di pane e sarde di lago
Eis aus Malcesine-Olivenöl mit Brot-Crumble und Seesardinen
Malcesine olive oil ice cream with bread crumble and lake sardines
€ 16,00
Seppia e piselli
Sepia mit Erbsen
€ 17,00
Tartare di manzo, insalatina di cavolo cappuccio marinato
Rindertatar mit mariniertem Spitzkohl-Salat
Beef tartare with marinated cabbage salad
€ 14,00
Porro, grana e pere in osmosi
Lauch, Grana-Käse und osmotisch marinierte Birnen
Leek, Grana cheese and osmosis-marinated pears
€ 14,00
Carpaccio di melanzane, acciughe, pesto di pomodori secchi e miele del Baldo
Auberginen-Carpaccio mit Sardellen, getrocknetem Tomatenpesto und Baldo-Honig
Eggplant carpaccio with anchovies, sun-dried tomato pesto and Baldo honey
€ 16,00
Polpo e fagioli all’occhio nero di Oliveto Citra
Oktopus mit Schwarzaugenbohnen aus Oliveto Citra
Octopus with black-eyed beans from Oliveto Citra
€ 16,00
Crema di pane, cozze e olio all’erba cipollina
Brotcreme mit Miesmuscheln und Schnittlauchöl
Bread cream with mussels and chive oil
Primi piatti
€ 22,00
Calamarata ai frutti di mare
Calamarata mit Meeresfrüchten
Calamarata pasta with seafood
€ 17,00
Mezze maniche alla gricia
Burro al tartufo nero, guanciale e pecorino romano
Mezze Maniche nach Gricia-Art (schwarze Trüffelbutter, Guanciale und Pecorino Romano)
€ 18,00
Spaghetti al nero
Ortica, fondo di seppia, alici e burro
Spaghetti mit Sepiatinte, Brennnessel, Sepiafond und Forellenkaviar
€ 16,00
Linguine ai tre pomodori e stracciatella di burrata
Linguine mit drei Tomatensorten und Burrata-Stracciatella
Linguine with three varieties of tomato and burrata stracciatella
€ 18,00
Tagliatelle
Funghi, gamberi, aglio, olio e peperoncino
Tagliatelle mit Pilzen, Garnelen, Knoblauch, Olivenöl und Chili
Tagliatelle with mushrooms, prawns, garlic, olive oil and chili
€ 16,00
Spaghettone cacio e pepe
Spaghettoni mit Käse und schwarzer Pfeffer
Spaghettoni with cheese and black pepper
€ 18,00
Pasta, patate, provola affumicata e cozze
Pasta mit Kartoffeln, geräucherter Provola und Miesmuscheln
Pasta with potatoes, smoked provola cheese and mussels
€ 16,00
Tagliatelle “fusion”
Tastasal sfumato alla soia e koutsouboschi
Fusion-Tagliatelle mit Tastasal, Soave-Wein und Koutsouboschi-Käse
Fusion tagliatelle with Tastasal sausage, Soave wine and Koutsouboschi cheese
Secondi piatti
€ 19,00
Merluzzo, scarola, beurre blanc e aglio nero fermentato
Kabeljau mit Endivie, Beurre Blanc und fermentiertem schwarzem Knoblauch
Cod with escarole, beurre blanc and fermented black garlic
€ 19,00
Calamaro ripieno di risotto alla pescatora
Squid stuffed with seafood risotto
€ 16,00 – € 24,00
Pescato del giorno
Fang des Tages
Catch of the day
€ 24,00
Tagliata di manzo “Iron Flat Angus”
Gel di rucola, salsa di pomodorini e cialda di grana
Rinder-Tagliata „Iron Flat“ mit Rucola-Gel, Kirschtomaten und Grana-Chip
“Iron Flat” beef with rocket gel, cherry tomatoes and Grana crisp
€ 18,00
Tomahawk di pollo
Wok di verdure e curry verde
Tomahawk Huhn mit Gemüse-Wok und grünem Curry
Tomahawk chicken with wok vegetables and green curry
€ 20,00
Anatra, porro e gel di arancia
Ente mit Lauch und Orangengel
Duck with leek and orange gel
Contorni e insalate
€ 7,00
Insalata di patate
Kartoffelsalat
Potato salad
€ 7,00
Verdure miste di stagione
Gemischtes saisonales Gemüse
Mixed seasonal vegetables
€ 6,50
Insalata mista
Gemischter Salat
Mixed salad
€ 8,00
Insalata vegetariana
Rucola, iceberg, mais, pomodori e peperoni
Rucola, Eisbergsalat, Mais, Tomaten und Paprika
Rocket, iceberg lettuce, sweetcorn, tomatoes and peppers
Allergeni
Nelle nostre cucine e nei nostri laboratori utilizziamo prodotti che possono essere considerati allergeni (così come previsto dal Reg. UE 1169/11), che provocano allergie o intolleranze: cereali, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa, molluschi, lupini. La nostra attenzione è molto alta per minimizzare il rischio; non possiamo escludere del tutto, però, una possibile contaminazione incrociata.
Allergene
In unseren Küchen und Labors verwenden wir Produkte, die als Allergene (gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) gelten und Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können: Getreide, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid, Weichtiere, Lupinen. Obwohl wir sehr darauf bedacht sind, Risiken zu minimieren, können wir eine mögliche Kreuzkontamination nicht völlig ausschließen.
Allergens
In our kitchens and laboratories, we use products that may be considered allergens (as per Regulation (EU) No. 1169/2011) that can cause allergies or intolerances: cereals, crustaceans, eggs, fish, peanuts, soybeans, milk, nuts, celery, mustard, sesame seeds, sulphur dioxide, molluscs, lupin. Although we take great care to minimise risks, we cannot completely rule out possible cross-contamination.